Nasi goreng belacan

Bismillahirrahmanirrahim

Semalam teringin nak makan nasi goreng belacan ni. Maka excitedla saya memasak nasi khas untuk buat nasi goreng. hihi.

Bahan-bahan:(3 org makan)

2 mangkuk nasi

kisar:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 ibu jari belacan
5 biji cili kering-kalau nak pedas tambah lagi
1 sudu udang kering

1 biji telur dipukul sedikit untuk rencah
3 sudu ikan bilis-digoreng terlebih dahulu
1 sudu kicap manis
garam dan gula secukup rasa

-tumis bahan kisar sampai kering, masukkan telur dan goreng sampai masak
-tambahkan garam dan gula serta kicap secukup rasa
-masukkan nasi dan gaul sebati.
-akhir sekali masukkan ikan bilis yang dah digoreng. Gaul selepas api ditutup
-hidangkan panas-panas dengan telur goreng dan timun!=)

Selamat mencuba..^_^

Caramel sponge cake

Bismillah.

Ini saja suka-suka buat jenis macam ini. Sekali hubby makan, dia ambil yang atas je, yang bawah tu dia kata kacau rasa caramel. Aiseh. Hehe. =)

Anyway, caramel pudding agak senang nak buat sebenarnya.

Bahan-bahan untuk gula hangus:

120gm gula castor
2 sudu air kacau bersama gula
4 sudu air masukkan selepas gula pekat dan bertukar perang(sebelum masukkan, pastikan api dah tutup)

-terus tuang dalam loyang lepas kacau,jangan tunggu pudding siap

Bahan-bahan untuk pudding:

4 biji telur
70gm gula
500ml susu
esen vanilla

-kacau sebati je semua,tuang atas caramel dalam loyang

Bahan-bahan untuk sponge cake

2 biji telur(kuning dan putih asingkan)
60gm icing sugar
70gm tepung
20gm butter-cairkan siap2
sedikit pewarna hijau-optional

-pukul putih telur dengan separuh gula sampai kembang,ketepikan
-pukul kuning telur dengan separuh lagi gula sampai kembang juga, masukkan dalam putih telur tadi. Gaul sebati.
-Tambahkan tepung,gaul sebati, masukkan butter dan kacau lagi. Mesti sehala sahaja adunan digaul. Gaul secara kaup balik. Masukkan pewarna hijau dan gaul sebati.
-letak atas pudding, adunan kek ini akan timbul

-Bakar dalam water bath dan ditutup dengan aluminium foil selama 40 minit pada suhu 150 degree celcius.

Bila adunan dah sejuk bari terbalikkan. Nak makan sejuk-sejuk pun sedap..

Selamat mencuba!..=)

Nasi Ayam

Bismillah.

Dah lama saya tak masak nasi ayam untuk hubby. Nasi ayam ini simple sahaja. =)

Bahan-bahan untuk nasi(4-5 org makan)

2 1/2 cawan beras
3 cawan air stok ayam(rebus ayam dan guna airnya, dah ditambah garam)
1/2 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
1 inci halia dihiris
1 batang serai-diketuk
1 helai daun pandan-disimpul

Bahan untuk ayam kicap:

Ayam yang telah direbus di keluarkan dan ditoskan
1/2 cawan kicap pekat manis
1 sudu serbuk lada putih
2 sudu gula perang

-goreng ayam sekejap sahaja sekadar untuk mendapatkan warna hitam melekat pada ayam

Bahan untuk sambal nasi ayam:

1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 sudu cili boh
2 sudu sos tomato
air,garam dan gula secukupnya

-kisar bawang,tumis sampai kering dan naik bau, masukkan cili boh, tumis lagi, tambahkan sos tomato.
-masukkan air, garam dan gula secukup rasa

Bahan untuk sup ayam:

ayam
air
bawang besar
bawang putih
halia
rempah 4 beradik

-tumis bawang dan rempah 4 beradik sampai naik bau. Kalau suka, nak letak sup bunjut pun ok. tak ada pun xpe.
-Rebus ayam sampai masak, separuh air ayam guna untuk masak nasi, bakinya untuk kuah nasi.

Hidangkan dengan timun dan tomato.

Selamat mencuba!...=)

Rendang Daging

Abaikan minyak tu..hihi

Bismillah.

Hehe,rendang ini terlewat masak. tiga hari selepas raya haji, baru saya dapat masak rendang ini memandangkan sepanjang raya haji tu, jadual saya penuh dengan bermacam-macam aktiviti. Kesian hubby dapat makan rendang lewat. Since kami dapat daging korban, saya tak terfikir nak masak benda lain melainkan rendang daging untuk hubby makan dengan lemang instant. =)

Buat rendang ini kalau sedikit, tak leceh, cuma tempoh memasak agak lama. Kalau buat banyak memang memenatkan. huhu

Bahan-bahannya:

2 kg daging lembu-saya campur daging korban dan tak korban

kisar halus:
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 inci halia
10-15 batang cili kering
1 sudu besar serbuk kunyit
1 batang serai dihiris nipis
1/2 sudu ketumbar
1/2 sudu jintan manis
1/2 sudu jintan putih

3 sudu rempah kurma-bancuh dalam sedikit air

4 sudu kerisik
400 ml santan pekat

daun limau purut
daun kunyit

2 cawan air

gula perang dan garam secukup rasa

-tumis bahan kisar sampai naik bau dan agak kering. Masukkan rempah kurma,gaul sebati
-Tambahkan daging dan 3 cawan air. Masukkan santan, daun limau purut dan daun kunyit yang dah dihiris nipis,biarkan sampai kuah pekat dan daging empuk. Kalau daging tak empuk lagi, tambahkan sedikit air dan biar kembali pekat/kering
-Sebelum kuah betul-betul pekat, masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa
-Gaul sampai kering(saya ambil masa lebih kurang 3-4 jam)

Hidangkan dengan ketupat/nasi impit/lemang..=)..nak makan dgn nasi putih pun ok..^_^

Mee Kari

Bismillahirrahmanirrahim

Agak lama blog ini tidak berupdate. Sibuk sejak raya sampailah menghabiskan cuti hubby dengan berjalan di Aqabah dan Laut Mati. Alhamdulillah. Seronok menghabiskan masa berkualiti bersama.

Resipi ini saya cuba pada malam hari raya Aidil Adha. hehe. Alhamdulillah menjadi. Saya sebenarnya menghadapi masalah untuk memasak kari yang sedap ikut selera hubby, tapi bila saya buat mee kari ini, hubby makan 3 pinggan, kira lulus lah tu kan?

Bahan-bahannya(untuk hidangan 5-6 orang)

kisar halus;
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2cm halia
1 batang serai
1/2 sudu serbuk kunyit
1/2 sudu jintan manis
1/2 sudu jintan putih
1/2 sudu ketumbar

1/2 biji bawang besar hiris nipis
3 sudu daun kari
rempah 4 beradik-bunga lawang, kulit kayu manis, cengkih, buah pelaga

2 sudu cili boh-kalau nak pedas, tambah lagi sikit
4 sudu rempah kari-dibancuh dalam sedikit air
1 keping asam keping
100 ml santan pekat

kobis,karot,kentang ikut suka

air (Dalam 5/6 cawan) dan garam secukup rasa

-tumis rempah 4 beradik, daun kari dengan bawang yg telah dihiris hingga naik bau
-masukkan bahan yang telah dikisar halus, tumis sampai kering
-masukkan rempah kari, kacau sampai sebati dan kering
-masukkan sayuran dan air,renih sampai empuk
-tambahkan garam secukup rasa
-akhir sekali masukkan santan sejurus sebelum api ditutup. Kacau sebati.
-hidangkan panas-panas dengan telur rebus, timun dan bawang goreng kalau ada..=)

selamat mencuba!..=)

Kuih Keria

Bismillah.

Inilah dia, hasil lagi untuk melangsaikan keledek di dapur. Hehe. Buat kueh keria pulak. Pertama kali cuba. Alhamdulillah menjadi. Sebenarnya adunan dialebih kurang macam nak buat kulit cucur badak.

Gambar kat atas tu banyak sebab ada tamu nak datang, jadi saya habiskan semua keledek buat kuih keria.

Bahan-bahan(untuk 40 keping kecil):

850gm keledek
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi

1 cawan gula
1/3 cawan air

-rebus keledek sampai empuk. lecekkan dan sejukkan
-gaul dengan tepung gandum dan tepung ubi sampai sebati
-bentukkan bulat kecil, tekan tengah dan bentukkan macam donut
-goreng sampai perang

Untuk gaulan gula

-masak gula dan air sampai berbuih.
-masukkan keria yang dah digoreng,gaul sampai gula pekat dan kering
-tutup api dan angkat

siap!..mudah je buat keria..=)

Lasagne turun-temurun

Bismillah

Dah lama sangat-sangat tak buat lasagne. Alasan sebab bahan-bahannya agak mahal. Lagi mahal dari cheesecake. Patutla lasagne tak ada jual di warung-warung atau pasar malam. Hu Hu.

Resipi ini turun-temurun dari umi. Umi memang sangat rajin buat lasagne di rumah. Since lasagne ni nampak macam complicated, saya tunjukkan step by step macam mana nak buat supaya slices nampak cantik berlapis. Gambar di atas tak cukup sejuk hubby dah suruh ambil nak makan, sebab tu dia macam berair sikit. =)

Sos putih:

150gm butter
5 sudu tepung gandum
200ml susu cair
2 cawan air

-cairkan butter,masukkan tepung,gaul sebati,tambah susu cair,gaul sebati lagi, tambah air dan kacau sampai likat.

Inti daging:

400gm daging kisar-minced meat
3 biji bawang besar-dipotong dadu
3 biji tomato-dipotong dadu
chopped mushroom-optional
5 sudu sos pasta
3 sudu tomato puree/tomato paste
1 sudu serbuk lada hitam
1 sudu serbuk lada putih
2 sudu oregano
garam dan gula

-tumis bawang sampai garing, masukkan daging,goreng sampai masak. Masukkan tomato dan mushroom.
-tambah sos pasta dan tomato puree,gaul sebati. Masukkan serbuk lada hitam,lada putih dan oregano.
-sesuaikan rasa dengan garam dan gula.
-pastikan tidak terlalu cair dan berminyak


Step untuk melapiskan lasagne

1. Lapisan paling bawah letak kuah daging, sos putih dan cheese. Tutup dengan lasagne dan lapiskan berulang-ulang sampai semua bahan habis.


2. Lapisan paling atas pastikan adalah sos putih. Letak sedikit kuah daging untuk hiasan.

3. Bakar pada suhu 160 degree celcius selama 25 minit sampai keperangan.

4. Keluarkan dan taburkan cheese. Bakar lagi selama 5 minit

6. Hasil yang terlebih masa bakar. He he he..

Petua: Biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam. Baru dapat potongan cantik nampak lapisan lasagne itu.

Selamat mencuba!..=)

Creamy Chicken Soup

Bismillah.

Kelmarin saya ada beli croissant. Jadi untuk selarikan selera, saya terfikir untuk buat creamy chicken soup. Resipi ini saya agak-agak je. Since umi pernah cakap dulu cara buat creamy mushroom soup. Cuma saya tak pernah lah cuba nak buat sampailah ke kelmarin.

Bahan-bahan(untuk 10 org makan):

2 keping dada ayam-dipotong dadu kecil
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 batang carrot-dipotng dadu kecil
1 biji ketang-dipotong dadu kecil
1/2 cawan jagung dalam tin
1/2 cawan mushroom dalam tin-dihiris nipis
1 kiub pati ayam
4 cawan tepung gandum-bancuh dalam air
1/2 cawan susu cair
1 sudu serbuk lada putih
1 sudu oregano-optional
air secukupnya

-tumis bawang sampai garing. Masukkan ayam dan goreng sampai masak.
-tambahkan air dan masukkan sayuran. Renih sampai empuk. Masukkan kiub pati ayam, kacau sebati.
-bila sayuran dah empuk, masukkan bancuhan tepung dan susu cair. Kacau sampai pekat. Masukkan serbuk lada putih dan oregano.
-sesuaikan rasa dengan sedikit garam.

Rasanya macam mushroom soup di pizza hut. Jadi tak perlu pergi pizza hut nak makan soup atau beli yang diawet dalam tin!..hihi..

Selamat mencuba..=)

Cucur pisang

Bismillah..

Ha, inilah hasilnya kepada lebihan pisang yang hubby beli banyak-banyak tu. Masa buat ni, memang pisang dah lebam-lebam dan tak layak untuk digoreng. Hihi. Mula-mula ingatkan tak mahu masuk dalam blog sebab macam simple sangat buat cucur pisang. Tapi hubby suruh. Anyway, ada petua untuk pastikan cucur kita bulat cantik tanpa menggerutu.

Perap pisang yang telah dilecek dengan gula perang dan gula biasa selama lebih kuran 2-3 jam. Cuma biarkan dalam bekas bertutup. Lepas tu baru masukkan campuran lain.

Bahan-bahan untuk cucur pisang ini saya agak-agak je.

pisang yang dah masak
tepung gandum
sedikit soda bikarbonat-selalunya dalam 1/2 ke 1 sudu teh sahaja
1 biji telur
gula perang
gula putih

-tambah tepung sehingga adunan boleh dibentuk dengan jari untuk menggoreng. tak terlalu cair dan tak terlalu pekat.

Hubby suka makan dengan cili kicap. Tu yang saya buatkan dia cili kicap. Beza cili kicap untuk makan dengan pisang goreng atau keledek goreng adalah gula tu tambah lebih sikit supaya rasa manis tu timbul. Kalau untuk makan dengan bihun sup atau soto, tak perlu tambah gula.

Selamat mecuba!..=)

Cucur Badak

Bismillah..

Beberapa hari lepas juga hubby balik rumah dari kelas bawak dua plastik penuh dengan keledek dan pisang. Katanya nak makan keledek dan pisang goreng. Tapi belinya sampai 2kg setiap satu jenis!.Kenalah fikir cara lain untuk menghabiskan stok pisang dan keledek kat rumah. Takkan hari-hari nak goreng. Pisang dahla tak boleh tahan lama. Jadi saya buat kuih ini, cucur badak menggunakan keledek..=)

Inti kelapa pedas:

Saya kurang suka kalau terlampau pedas, sebab tu warna dia malap-malap je. He He

Bahan-bahan untuk inti(boleh digunakan untuk dua kali adunan doh):

2 1/2 cawan kelapa parut/kelapa kering
1 batang serai
2 sudu besar udang kering
3 angkai cili kering
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 keping asam keping(kecil sahaja)
garam dan gula

-rendam udang kering sampai kembang
-kisar bawang,cili kering,serai dan udang sampai betul-betul hancur
-tumis bahan kisar sampai kering bersama asam keping,sesuaikan rasa dengan garam dan gula
-masukkan kelapa parut/kelapa kering dan gaul sebati.



Ini pula doh untuk kuih cucur badak. Doh ini memang akan lembik, tak perlu risau untuk tambah tepung. Memang akan melekat di tangan sedikit.

Bahan-bahannya(untuk 30 ketul)

750gm keledek
1 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi

-rebus keledek sampai empuk,toskan dan lecek sampai hancur semasa masih panas. Biarkan sejuk seketika
-tambahkan tepung ubi dan tepung gandum, gaul sebati.
-bentukkan bulat-bulat dan letak inti kelapa di dalam seperti dibawah;



Goreng sampai warna perang. Sangat kenyal dan lembut..=)

Roti Canai

Bismillahirrahmanirrahim

Beberapa hari blogspot tak boleh nak buka. Kenapa entah. Banyak resipi tergendala untuk diupload. Minggu lepas terasa nak buat roti canai. Sebelum ni pernah mencuba tapi agak keras dan tak kenyal. Jadi kali ini saya cari resipi yang betul-betul meyakinkan. Hasilnya Alhamdulillah, sedap dan kenyal. Teringat Malaysia..=)

Buat roti canai sendiri tak susah. Sangat mudah. Cuma perlu rajin ke dapur sahaja..^_^

Bahan-bahan untuk lebih kurang 12 keping roti canai:

3 cawan tepung
2 sudu besar susu pekat
50gm butter/2 sudu besar
secubit garam
1 cawan air

butter/margerin untuk perap

-cairkan butter,masukkan dalam tepung dan gaul menjadi umpama serbuk roti. Masukkan susu pekat dan garam. Gaul sebati lagi.
-Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil adunan diuli sampai tidak meleka di tangan dan licin.
-rehatkan doh selama 1/2 jam. Bentukkan bulat-bulat kecil dan balut dengan butter setiap ketul supaya tidak melekat antara satu sama lain. Perap sekurang-kurangnya 3 jam unuk pastikan doh kenyal. Tutup dengan kain basah.
-Untuk mencanai, saya gunakan belakang dulang yang agak besar dan tarik-tarik sehingga nipis dan lipat menjadi bentuk empat segi. Kalau perapan mencukupi, doh memang takkan terkoyak bila ditarik.
-Goreng dan makan panas-panas. Hidangkan bersama kari atau sambal ikan bilis. Mengancam!..=)

Selamat mencuba..

Ribs Kambing Bakar

Bismillahirrahmanirrahim

Ini pula lunch hubby hari ini. Saya memang tak minat kambing. Hubby yg teringin sangat nak makan ribs bila ternampak ribs kat C-Town. Padah ternampak, kalau tak nampak tak teringin. Hihi. Entahla. Jadi saya pun bakarkan ribs kambing ini untuk hubby. Alhamdulillah, hubby kata sedap sampai dia makan 4 ketul ribs besar tu dia sahaja. =)

Bahan-bahan perap:


1 kg ribs atau 8 ketul ribs
3/4 cawan gula perang-kalau tak suka rasa manis, boleh kurgkan
1 sudu serbuk lada hitam
2 1/2 sudu serbuk kari ayam
1 sudu jintan putih
1 sudu jintan manis
1 sudu ketumbar
1/2 sudu oregano-optional
6 sudu kicap
2 sudu sos tiram
1 kiub pati ayam
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 cawan air

-kisar bawang2 dan jintan2 sampai halus dengan 1/2 cawan air
-gaul bahan kisar dan semua baki bahan tadi bersama ribs sampai sebati.
-Perap dalam 2-3 jam. Lagi lama lagi sedap,macam biasa
-Air dari ribs akan keluar, jadi jangan risau kalau bahan perap jadi cair.
-Masak atas dapur sampai kuah pekat dan ribs separa masak.
-Ambil ribs sahaja, bakar dalam oven pada suhu 160 degree celcius selama 30 minit
-Kuah tadi ditapis supaya nampak cantik,jadi gravy
-makan panas-panas!

Dijamin menjilat jari..^_^

Muffin Pandan dan Kelapa

Bismillahirrahmanirrahim.

Saya suka bau pandan dan kelapa!..memang melayu jati kut..hihi. Semalam punyalah fikir nak buat apa untuk minum petang hubby, disebabkan baru beli cupcakes,jadi saya terfikir nak buat muffin. So, carilah resipi muffin yg belum cuba. Jumpa resipi ini. Sangat sedap!..^_^.

Bahan-bahan untuk 9 muffins:

1 1/2 cawan tepung
1 sudu teh baking powder
1/4 cawan kelapa kering-kalau suka lebih, lebihkan sikit
1/2 sudu teh garam
3/4 cawan gula
1 cawan jus pandan-2 helai daun pandan, kisar dengan air dan tapis
25gm serbuk santan segera
1/4 cawan minyak sayuran
pewarna hijau
chocolate rice-hiasan/optional

-ayak tepung dan baking powder. Gaul bersama kelapa kering
-Kisar minyak,serbuk santan,jus pandan,gula dan garam
-Masukkan bahan kisar dalam adunan tepung, gaul sebati.
-Serikan dengan 1/2 sudu teh pewarna hijau
-hias dengan chocolate rice
-bakar pada suhu 15o degree celcius selama 15-20 minit

Siap!..^_^

Bun Kentang

Bismillahirrahmanirrahim.

Roti ini sangat nostalgia. Ayah sangat suka makan roti kentang ni. Kalau pergi bakery atau pergi pasaraya besar, mesti beli roti ni. Di India dan Jordan mestilah tak ada jual kan. Jadi kena buat sendiri. Percubaan pertama saya agak xbes, sebab xlembut sgt dan terbakar hangit. Hihi. Kesian akhawat..^-^..Jadi, untuk dapatkan adunan yg lembut dan gebu, sila ikut resipi di bawah betul-betul. Kalau boleh jangan adjust suka hati mcm saya ni..memandai je..

Bahan-bahannya:(12 bun)

250gm tepung
70gm kentang
120ml susu
2 sudu besar tepung susu
2 sudu besar gula(kalau nk manis lebih, tambah lg 2 sudu)
2 sudu besar butter
1 sudu teh yis
1 biji telur-size sederhana

Topping kastard

1 cawan susu
2 sudu tepung kastard
3 sudu gula

-rebus kentang dan kisar dgn sebahagian susu sampai hancur
-suamkan baki susu, masukkan yis, gula, butter
-tambahkan tepung dan tepung susu,gaul sebati,masukkan telur dan kentang kisar.
-Uli sampai tak melekat di tgn. Adunan akan lembik
-Rehatkan doh sampai naik sekali ganda
-Bulat-bulat kecilkan. Sapu tgn dengan butter supaya doh tak melekat di tgn dan licin
-Hias dengan kastard. Bakar pada suhu 160 degree celcius selama 20-25 minit/warna sedikit keperangan.
-Sedap makan panas-panas

Selamat mencuba!..=)