Laksa Johor

Seingat saya sejak dari kecil sampai besar, laksa yang umi selalu masak hanyalah laksa johor. Umi orang johor and that explains why only laksa johor she ever tried. Sebelum nak buat laksa masa open house hari tu, saya call umi tanya cara dan bahan. Umi kata dia pun ikut resipi lama-lama which has been lost somewhere dia tak ingat. So, saya cari sendiri resipi internet yang cakap 'laksa johor ori'.

Bunga kantan,serai,daun kesum,santan dan bawang kisar bersama kunyit

Ikan rebus kisar dan rempah kari

Bahan-bahan yang diperlukan(untuk 4-5 org makan)

Bahan A
300gm ikan (anything will do)
20gm udang kering( 1 1/2 sudu besar)
2 cawan air

Bahan B
1 1/2 biji bawang besar
5 tangkai cili kering
1/2 inci halia
1 ulas bawang putih
1/2 sudu teh rempah kunyit
1/2 sudu teh ketumbar
1/2 sudu teh jintan manis
1/2 sudu teh jintan putih

Bahan C
1 batang serai dihiris
1 batang bunga kantan dihiris
segenggam daun kesum

Bahan D
2 sudu serbuk kari ayam(di bancuh dalam sedikit air)
2 sudu besar kerisik
100 ml santan pekat( 1/2 cawan)
1 keping asam keping

Bahan hiasan
bawang dihiris nipis
timun

-Rebus bahan A sampai ikan masak,toskan ikan dan udang kering,air rebusan jangan buang.
-Buang tulang ikan,kisar isi ikan dan udang kering dengan sedikit air rebusan ikan sampai lumat

-Kisar semua bahan B sampai lumat, tumis dalam sedikit minyak sampai agak kering. Masukkan rempah kari dan bahan C. Tumis lagi sampai naik bau.
-Masukkan ikan kisar tadi bersama lebihan air rebusan ikan. Kacau sebati
-Bila dah mendidih, masukkan asam keping, kerisik dan santan. Kacau sebati
-Tambah garam secukup rasa.

Makan bersama spegetti..=)..sedap dimakan semasa masih panas.

Blueberry Cheese Cake

Assalamualaikum.

Sebelum ini saya pernah buat cheese cake,tetapi zaman itu zaman saya tidak begitu mengetahui ke'sensitifan' cara membuat cheese cake. Umi saya pernah cakap cheese cake ini sebenarnya agak teknik sensitif. Bagi orang yang dah mahir membuatnya mungkin tidak terasa,cuma untuk beginner macam saya ini, setiap langkah saya pastikan tidak tertinggal. So, here it is, untuk mereka yang ingin mencuba cheese cake yang sedap pertama kali cubaan dan tidak mahu melihat bahan-bahan membazir akibat tak jadi!..^_^

by the way, I prefer the baked one compared to non-baked cheese cake mungkin kerana tak semua negara ada gelatin halal macam di Malaysia..=)

Blueberry cheese cake!

Selepas dipotong sebahagian

Dah tinggal sikit kena ngaappp..hihi..=)

Bahan-bahannya:

Base:
p/s;I like it a bit thick untuk hilangkan muak makan cheese cake. Kalau ada yang suka nipis, boleh divide into half adunan base di bawah..^_^

100gm butter
12-15 keping biskut digestive(any brand will do!)

Cake:
500gm cream cheese
100ml whipping cream
200gm icing sugar
1 sudu teh esen vanilla
1/2 biji perahan lemon(if you want more flavour, boleh sagat kulit lemon dan masukkan)
4 biji telur(sebiji telur ambil kuning sahaja)

Blueberry filling secukupnya

-Untuk buat base,kisar biskut sampai halus.
-Cairkan butter dan masukkan biskut hancur tadi. Tekan atas loyang yang sesuai dan sejukkan dalam peti sejuk dalam 30minit ke 1 jam.

-Untuk adunan cake, pukul cream cheese dan icing sugar sampai sebati.Masukkan whipped cream,pukul lagi. Masukkan telur pula. Pastikan adunan tak berketul. Tambah esen vanilla dan perahan lemon.
-Tuangkan adunan cake atas base tadi dan bakar selama 50minit ke sejam pada suhu 150 degree celcius.
-Bakar dalam 'water bath'. Means,letakkan loyang atas bekas berisi air. I guess untuk elak cake hangit cepat kut since tempoh bakar dia mesti lama untuk pastikan cake masak. This is simply guessing!..hihi

Selamat mencuba!

Kuih Lopes

Dulu masa di Malaysia saya sukan sangat makan kuih ini. Beli dari pasar malam. Selama ini tak terfikir pun nak buat sendiri. Bila tengok cara dan resipi kuih ini, rasa macam sangat senang nak buat. Tapi bila dah cuba, agak technique sensitif rupanya.Tapi ok lah. Tak sesusah mana. Hasilnya terlepas rindu pada kuih ini. He He He

Bahan-Bahannya:(untuk 3-4 org makan)

2 cawan beras pulut
2 cawan santan
sedikit garam
pewarna hijau
kelapa parut

-Rendam beras pulut dalam pewarna hijau sekurang-kurangnya 2-3 jam sehingga beras bertukar warna merah.
-kukus dengan santan dan garam selama 20-30 minit. Kacau dari semasa ke semasa untuk pastikan semua beras masak
-sejukkan sedikit dan bentukkan ikut suka
-balut dengan kelapa parut
-makan bersama air gula merah semasa kuih sejuk lagi sedap.Baru keluar dari peti sejuk. Yummy!

Air Gula Merah

1 cawan gula perang
1 cawan gula biasa
2 cawan air
sehelai daun pandan

-masak sehingga air mendidih
-Sejukkan


Selamat mencuba!..=)

Apam Balik

Ni dok mengidam apam balik pulak.

Cari resipi,senang sangat rupanya buat apam balik ni..

Bahan-bahan:

2 cawan tepung
1/2 cawan gula
1 biji telur
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh baking soda
1 1/2 cawan air
1 cawan kacang tanah-dikisar
sedikit gula
sedikit jagung dalam tin dan coklat masakan ikut suka
*butter untuk memasak kulit apam balik

-pukul telur dan gula sampai kembang,masukkan tepung yang telah diayak
-masukkan air dan gaul sebati






saya tambah coklat masakan..hehe



Siap!..=)

selamat mencuba..

Kek Lapis Choc-Pandan Perantau

Salam

Ini kes mengidam lama dah kek lapis sarawak. Cari-punya cari resipi. Susah rupanya nak buat kek lapis sarawak. Leceh sikit. Patutlah mahal. Lapis-lapisnya pun sgt nipis. Tak macam lapis saya di atas. Haha. Anyway, boleh lah buat makan hilangkan mengidam.

I love the pandan taste!

Bahan-bahannya:

6 biji telur sederhana besar diasingkan putih dan kuningnya
250gm butter-dibahagi dua
1 cawan gula-dibahagi dua
4 sudu susu pekat manis
100gm radix koko atau milo atau vico atau apa-apa sahaja ikut selera (instant mix)
1 senduk biskut digestive/marie yang telah dikisar(lebih kurang 3-4 keping biskut)
3/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan jus pandan(sehelai daun pandan dikisar dalam air dan ditapis)
pewarna hijau

Lapisan Pertama

- Pukul kuning telur sehingga kembang
-Dalam bekas lain, pukul sebahagian butter dan sebahagian gula sehingga putih/kembang
-Campurkan adunan butter dan telur tadi
-Masukkan radix coco,biskut kisar dan gaul sebati


Lapisan Kedua

-Pukul putih telur sehingga kembang. Masukkan baki gula
-Dalam bekas lain, pukul butter dan susu pekat sehingga putih/kembang
-Campurkan kedua adunan di atas.
-Masukkan tepung, gaul sebati, tambahkan jus pandan dan pewarna hijau

-Kukus lapisan pertama selama 10 minit. Pastikan senipis yang mungkin
-Masukkan lapisan kedua, kukus selama 10 minit juga
-Ulangi melapis sehingga adunan habis keduanya.
-Sejukkan didalam peti lebih kurang 4-5 jam. Bila keras dan sejuk baru sedap dipotong dan dimakan..=)

Selamat mencuba.

Kuih Apam Beras

Assalamualaikum.

Permulaan hari yang baik. Moga perjalanan hari ini juga baik.

Alhamdulillah, semalam saya berjaya buat apam beras setelah beberapa lama mengidam nak makan. Kebetulan ada tamu datang rumah, jadi saya buat banyak sedikit. Maaf untuk bentuk yang tidak menarik. Hubby tanya kenapa tak buat bulat-bulat2 comel?.Saya tak ada acuan comel, cuma ada loyang bulat sahaja. Jadi saya kukus dalam satu acuan dan potong selepas masak. Alhamdulillah, rasanya sedapp pada mulut saya..=)

Bahan-bahannya:

1 cawan nasi sejuk
1 1/2 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung beras
1/2 cawan brown sugar
1/3 cawan gula
1 cawan air
1 sudu teh yeast kering

-Kisar nasi dan air sampai hancur lumat tak berketul
-Campur bahan kisar dengan semua baki bahan tadi. Gaul sebati. Perap selama 2-3 jam sehingga adunan naik sekali ganda.(jangan letak dalam peti, biarkan pada suhu bilik)
-sediakan kukusan. Kukus selama 20-25 minit.
-Siap dimakan bersama kelapa dan sedikit garam.=)

Spegetti Bolognese

Salam!..=)

Semalam teringin nak makan spegetti. Hihi. Tapi still xleh lawan spegetti farah yang pelbagai jenis tu..huhu..anyway, untuk beginner, boleh lah rasanya..=)



Bahan-bahannya:

200gm minced meat
2 biji bawang besar
2 biji tomato
5-6 sudu sos pasta(anything will do)
3-4 sudu tomato puree
1 sudu oregano
1/2 sudu ground black papper
garam dan gula secukup rasa
air secukupnya

-bawang dan tomato dipotong dadu
-tumis bawang sampai garing. Masukkan daging, goreng sampai masak
-masukkan semua sos,gaul sebati
-masukkan oregano,black papper, garam dan gula.

Siap!..mudah bukan.

p/s: Saya tak suka makan direct sos pasta tu sebab rasanya yang terlampau masam dan kurang ikut lidah saya. Sebab tu setiap kali buat spegetti saya akan tumis ikut citarasa..hihi..
-Tambah air ikut kepekatan. Approx 1/2 cawan air.